Il Piacere della Tavola 169

Quando si parla di panettone artigianale, ci si concentra spesso sulla lievitazione, sulla struttura della mollica, sulla qualità del burro o sulla pulizia aromatica dell’impasto. Sono tutti elementi decisivi, ma c’è un ingrediente che, quando entra davvero in gioco, cambia il profilo sensoriale più di quanto molti immaginino: il pistacchio di Bronte. Non è solo una questione di prestigio o di etichetta. Nel panettone al pistacchio, la differenza tra un prodotto generico e